在京城美食的璀璨星河中，烤鸭以其独特的魅力，成为了无数食客心中的“金羽神鸟”，要使一只鸭子在炉火中完美蜕变，成为那道令人垂涎的佳肴，关键在于那恰到好处的翻烤时机。
何时翻烤，方能金黄诱人？ 答案在于对火候的精准把控与鸭身转动的巧妙结合，初入炉时，需以文火慢熏，让鸭肉在温润的空气中慢慢熟成，外皮逐渐染上诱人的琥珀色，待到鸭身两侧均匀受热，便需适时翻身，让每一寸肌肤都能均匀沐浴在炙热的火焰之下，这翻转之间，不仅是技艺的展现，更是对美味的执着追求。
当鸭皮开始泛起油光，发出“嗞嗞”的轻响，那是翻烤的最佳时刻，以特制蜜汁轻轻刷于鸭皮之上，不仅增添了层次分明的甜香，更让外皮在高温下迅速上色，最终成就那令人难以抗拒的金黄酥脆。
翻烤的艺术，在于对时间与温度的精准拿捏，每一次翻转都是对美味的致敬，当一盘色泽金黄、皮脆肉嫩的烤鸭呈现在眼前时，那份由内而外的香气四溢，是对食客最直接的诱惑，而那“何时翻烤”的智慧，正是成就这一美食传奇的秘密所在。