在街头巷尾，那金黄酥脆、香气四溢的“鸡蛋灌饼”总能勾起行人的味蕾，但你是否好奇，那看似简单的薄饼，是如何完美包裹住鲜嫩蛋液的呢？
面糊的调制是关键，要达到既薄又韧的效果，面粉与水的比例需精准拿捏，还需加入适量的盐，以增强面团的筋性，和面时需耐心揉至面团光滑，醒面则能让面团更加松软，为后续操作打下完美基础。
制作饼皮时，火候的控制同样重要，中小火慢煎，使饼皮均匀受热，待饼边微微翘起，便可用筷子轻轻挑开一个小口，将打散的蛋液缓缓灌入，蛋液与饼皮完美融合，散发出诱人的香气。
撒上葱花、酱料，再添上一片生菜或火腿，一份色香味俱佳的“鸡蛋灌饼”便大功告成，每一口都是面皮的酥脆与蛋液的鲜嫩交织，让人回味无穷。
如此看来，“鸡蛋灌饼”的魅力，不仅在于其色香味，更在于那背后对细节的极致追求与匠心独运。